Un pane multicereali sano e saporito, perfetto per ogni occasione.
Scalda il latte e la melassa in una piccola casseruola a fuoco basso fino a raggiungere i 40°C.
Usa un termometro per assicurarti che il liquido sia alla temperatura giusta per attivare il lievito.
Togli dal fuoco, cospargi il lievito sopra e lascia riposare fino a quando non diventa schiumoso, circa 10 minuti.
Se il lievito non fa schiuma, potrebbe essere inattivo; ricomincia con lievito fresco.
In una ciotola, unisci la farina 00, la farina integrale, i fiocchi d'avena e il sale.
Mescola bene gli ingredienti secchi per garantire una distribuzione uniforme del sale.
Sbatti l'uovo nella miscela di lievito e aggiungilo agli ingredienti secchi.
Fai un incavo al centro degli ingredienti secchi per facilitare la miscelazione.
Usando una planetaria con gancio per impasto, impasta la miscela a velocità media fino a formare un impasto liscio, circa 6-8 minuti.
Aggiungi piccole quantità di farina se l'impasto è troppo appiccicoso.
Metti l'impasto in una ciotola leggermente unta, copri e lascia lievitare in un luogo caldo fino a raddoppiare di volume, circa 1 ora.
Copri la ciotola con un panno umido per evitare che l'impasto si secchi.
Sgonfia l'impasto, cospargi con semi di girasole e impasta per incorporarli uniformemente.
Impasta delicatamente per evitare di lavorare troppo l'impasto.
Forma l'impasto in un filone, mettilo in uno stampo per pane unto e lascia lievitare fino a raddoppiare, circa 30 minuti.
Assicurati che l'impasto riempia uniformemente lo stampo per un filone uniforme.
Preriscalda il forno a 180°C.
Posiziona la griglia del forno nella posizione centrale per una cottura uniforme.
Spennella la parte superiore del filone con albume d'uovo sbattuto, poi cospargi con fiocchi d'avena e semi di girasole.
Questo passaggio conferisce al pane una crosta dorata e un finish decorativo.
Cuoci il filone per 40-45 minuti fino a doratura e suono cavo quando viene picchiettato.
Usa un termometro per controllare che la temperatura interna raggiunga i 90°C.
Lascia raffreddare il pane nello stampo per 5 minuti, poi trasferiscilo su una griglia per raffreddarlo completamente prima di affettarlo.
Lasciare raffreddare il pane previene che diventi gommoso quando viene affettato.
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