Un curry di pollo saporito e cremoso con un mix di spezie aromatiche e una salsa a base di yogurt.
Frulla la cipolla, lo zenzero, l'aglio e il coriandolo fresco in un frullatore fino a ottenere un composto liscio, aggiungendo un po' d'acqua se necessario.
Aggiungere una piccola quantità d'acqua aiuta a ottenere una consistenza più liscia per la pasta.
Scalda il ghee in una padella grande a fuoco medio e soffriggi il composto frullato per 2-3 minuti.
Mescola continuamente per evitare che il composto si attacchi alla padella.
Aggiungi la curcuma, il garam masala, il peperoncino in polvere e il sale nella padella, mescolando bene, e cuoci per un altro minuto.
Tosta brevemente le spezie per liberare il loro aroma e migliorare il sapore.
Unisci lo yogurt e i pomodori tritati, e fai sobbollire per 5 minuti.
Mescola di tanto in tanto per assicurarti che la salsa sia ben amalgamata e non si attacchi.
Aggiungi i pezzi di pollo nella padella, ricoprendoli con la salsa, e fai sobbollire delicatamente per 40 minuti fino a cottura completa.
Copri parzialmente la padella per mantenere l'umidità mentre permetti alla salsa di addensarsi.
Servi il curry caldo con riso al vapore o pane naan, guarnito con coriandolo fresco.
Per un sapore extra, spremi un po' di succo di limone sul curry prima di servire.
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