Una deliziosa ricetta per zucchine estive ripiene, che combina sapori salati con un tocco di formaggio e erbe aromatiche.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e la giusta consistenza per le zucchine.
Porta a ebollizione una pentola con un centimetro d'acqua. Aggiungi le zucchine, copri e cuoci a vapore per circa 10 minuti fino a quando sono tenere.
Cuocere a vapore le zucchine rende più facile scavare i centri.
Scola le zucchine e lasciale raffreddare leggermente. Taglia le sommità e usa uno scavino per estrarre i centri, conservando la polpa.
Fai attenzione mentre scavi per evitare di rompere i gusci delle zucchine.
Trita finemente la polpa di zucchina conservata. In una padella, cuoci il bacon fino a renderlo croccante, poi rimuovilo e sbriciolalo. Soffriggi la cipolla e l'aglio nei grassi del bacon fino a quando non si ammorbidiscono.
Cuocere la cipolla e l'aglio nei grassi del bacon aggiunge sapore extra.
In una ciotola, unisci la zucchina tritata, il bacon sbriciolato, la cipolla e l'aglio soffritti, il formaggio parmigiano, il prezzemolo, il sale e il pepe.
Mescola bene per assicurarti che i sapori siano distribuiti uniformemente.
Riempi i gusci delle zucchine con il composto, formando una leggera montagnola sopra. Posizionali in una teglia e copri leggermente con carta stagnola.
Coprire con la stagnola previene l'essiccamento delle sommità durante la cottura.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20 minuti, poi rimuovi la stagnola e cuoci per ulteriori 5 minuti per dorare leggermente le sommità.
Cuocere scoperto alla fine dà una bella finitura dorata.
Servi le zucchine ripiene calde, guarnite con una spolverata di prezzemolo fresco.
Servire caldo esalta i sapori e le consistenze del piatto.
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