Una deliziosa variante del classico wrap vegetale, con fagioli neri speziati e verdure fresche per un pasto saporito e salutare.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Preriscaldare assicura una cottura uniforme e una consistenza croccante per i wrap.
Scalda una padella a fuoco medio e aggiungi l'olio d'oliva.
Usa una padella antiaderente per evitare che si attacchi e facilitare la pulizia.
Aggiungi la cipolla tritata, la zucchina a dadini e l'aglio tritato nella padella. Soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che le verdure brucino.
Aggiungi il peperoncino in polvere e il cumino, cuocendo per un ulteriore minuto per liberare l'aroma delle spezie.
Tosta brevemente le spezie per esaltarne il sapore.
In una ciotola, schiaccia i fagioli neri con uno schiacciapatate. Mescola il mais e le verdure cotte.
Se preferisci una consistenza più grossolana, schiaccia leggermente i fagioli.
Metti il composto sulle tortillas, cospargi con formaggio grattugiato e avvolgi bene.
Non riempire troppo le tortillas per facilitare la chiusura.
Posiziona i wrap su una teglia da forno e cuoci per 10-12 minuti, o fino a quando le tortillas sono leggermente dorate.
Per una croccantezza extra, spennella le tortillas con un po' d'olio d'oliva prima di infornare.
Lascia raffreddare leggermente i wrap prima di servire. Goditeli con la tua salsa preferita o un'insalata.
Lasciare raffreddare leggermente i wrap previene scottature e esalta i sapori.
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