Un delizioso e facile curry di gamberi con una base cremosa di cocco e sapori vivaci.
Scalda l'olio in un grande wok a fuoco medio-alto.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo da sfrigolare quando aggiungi gli ingredienti.
Aggiungi gli scalogni, i peperoni, le carote e l'aglio nel wok e saltali fino a quando non si ammorbidiscono.
Taglia le verdure in modo uniforme per assicurarti che cuociano allo stesso modo.
Incorpora la pasta di curry e cuoci fino a quando non diventa fragrante.
Cuocere la pasta di curry rilascia i suoi aromi.
Aggiungi la salsa di pesce, lo zucchero e il latte di cocco, mescolando per combinare, e porta a ebollizione.
Mescola continuamente per evitare che il latte di cocco si cagli.
Riduci il fuoco e fai sobbollire fino a quando la salsa non si addensa leggermente.
La sobbollitura permette ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
Aggiungi i gamberi e cuoci fino a quando non diventano rosa e sono cotti.
Evita di cuocere troppo i gamberi per mantenerli teneri e succosi.
Togli dal fuoco e incorpora le foglie di basilico tailandese e coriandolo.
Aggiungere le erbe alla fine preserva il loro sapore fresco.
Servi il curry sopra il riso jasmine e guarnisci con ulteriore coriandolo se desiderato.
Servi immediatamente per gustare il piatto al meglio.
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