Questa ricetta del plumcake di banane è una deliziosa variazione del classico, offrendo una consistenza umida e un sottile sapore di vaniglia.
Preriscalda il forno a 165°C (325°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di inserire l'impasto per una cottura uniforme.
Imburra uno stampo per plumcake da 9x5 pollici o spruzzalo con spray da cucina.
Puoi anche rivestire lo stampo con carta da forno per una rimozione più facile.
In una grande ciotola, monta insieme lo zucchero e il burro fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Usa burro a temperatura ambiente per una miscelazione più facile.
Aggiungi le uova una alla volta, assicurandoti che ciascuna sia completamente incorporata.
Rompi le uova in una ciotola separata per evitare pezzi di guscio.
Schiaccia le banane e mescolale nel composto insieme all'estratto di vaniglia.
Usa una forchetta per schiacciare le banane per una consistenza più liscia.
In una ciotola separata, setaccia insieme la farina, il lievito e il bicarbonato di sodio.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a evitare grumi.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando delicatamente fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare eccessivamente per mantenere il plumcake tenero.
Versa l'impasto nello stampo preparato, distribuendolo uniformemente.
Batti delicatamente lo stampo sul piano per rimuovere le bolle d'aria.
Cuoci nel forno preriscaldato per 50-55 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
Controlla il plumcake dopo 50 minuti per evitare di cuocerlo troppo.
Lascia raffreddare il plumcake nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscilo su una griglia per raffreddarlo completamente.
Raffreddare su una griglia evita che il fondo diventi molle.
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