Un delizioso gelato fatto in casa infuso con i ricchi sapori dell'amaretto e dei frutti di bosco freschi.
Unire il marzapane e lo zucchero in una ciotola per mescolare e sbattere fino a ottenere un composto liscio.
Assicurati che il marzapane sia a temperatura ambiente per facilitare la miscelazione.
Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
Rompi le uova in una ciotola separata per evitare frammenti di guscio.
Mescolare l'essenza di vaniglia e il sale.
Usa una spatola per raschiare i lati della ciotola per una miscelazione uniforme.
Scaldare la panna in una pentola fino a quando inizia a sobbollire.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si formi una pellicola.
Incorporare gradualmente la panna calda nel composto di marzapane, quindi rimettere il tutto nella pentola.
Scalda delicatamente e mescola costantemente per evitare che si cagli.
Cuocere a fuoco basso, mescolando costantemente, fino a quando la crema si addensa leggermente.
La crema è pronta quando riveste il dorso di un cucchiaio.
Togliere dal fuoco, unire la panna fresca e l'amaretto, e lasciare raffreddare.
Trasferire in un piatto poco profondo per un raffreddamento più veloce.
Raffreddare la crema in frigorifero per almeno 4 ore.
Coprire la crema per evitare che assorba gli odori del frigorifero.
Mantecare la crema in una gelatiera secondo le istruzioni del produttore.
Non riempire eccessivamente la gelatiera per ottenere i migliori risultati.
Trasferire il gelato in un contenitore adatto al congelatore e unire i frutti di bosco e le mandorle.
Incorporare delicatamente per mantenere la consistenza dei frutti di bosco.
Congelare per 2 ore per una consistenza più ferma o servire immediatamente per un gelato più morbido.
Lasciare il gelato a temperatura ambiente per alcuni minuti prima di servire.
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