Delizia con queste affascinanti tartellette al limone guarnite con meringa soffice, perfette per ogni occasione.
Preriscalda il forno a 220°C.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per mantenere risultati di cottura costanti.
Stendi la pasta frolla e ritaglia dei cerchi di 10 cm. Rivesti uno stampo per muffin da 12 fori con i cerchi di pasta, premendo delicatamente per adattarli.
Metti in frigorifero lo stampo rivestito di pasta per 15 minuti per evitare che si ritiri durante la cottura.
Cuoci le basi di pasta per 10 minuti fino a doratura leggera, poi lasciale raffreddare.
Usa fagioli da cottura o pesi per evitare che la pasta si gonfi.
Mescola i tuorli d'uovo, il latte condensato zuccherato e il succo e la scorza dei limoni in una ciotola fino a ottenere un composto liscio e denso.
Il succo di limone appena spremuto migliora notevolmente il sapore.
In una ciotola separata, monta gli albumi fino a formare picchi morbidi. Aggiungi gradualmente lo zucchero a velo mentre monti fino a ottenere una meringa spessa e lucida.
Assicurati che la ciotola e la frusta siano prive di grasso per ottenere i migliori risultati con la meringa.
Versa il ripieno di limone nelle basi di pasta raffreddate, poi guarnisci con la meringa, creando delle punte con il retro di un cucchiaio.
Sii delicato quando distribuisci la meringa per evitare di mescolarla con il ripieno.
Cuoci le tartellette per 6 minuti o fino a quando la meringa è leggermente dorata. Lascia raffreddare prima di servire.
Tieni d'occhio la meringa per evitare che si scurisca troppo.
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