Una deliziosa variante di un piatto classico, questi Medaglioni di Maiale Pepati sono teneri, saporiti e perfetti per ogni occasione.
Affettare il filetto di maiale in medaglioni di circa 2 cm di spessore.
Assicurati che siano di spessore uniforme per una cottura omogenea.
Scaldare 1 cucchiaio di burro in una padella a fuoco medio.
Usa una padella antiaderente per evitare che si attacchi.
Ricoprire un lato di ogni medaglione di maiale con pepe nero macinato fresco.
Premere il pepe saldamente sul maiale per una migliore adesione.
Posizionare i medaglioni di maiale nella padella, lato pepato verso il basso, e cuocere per 4 minuti per lato fino a doratura e cottura completa.
Evitare di sovraffollare la padella; cuocere in lotti se necessario.
Rimuovere il maiale dalla padella e mettere da parte.
Tenere il maiale caldo coprendolo con un foglio di alluminio.
Aggiungere il brandy nella padella e portare a ebollizione, raschiando eventuali residui dorati.
Fai attenzione quando aggiungi alcol in una padella calda.
Incorporare la panna e far sobbollire per 2 minuti fino a leggermente addensata.
Regola il condimento della salsa a piacere.
Versare la salsa sui medaglioni di maiale e servire immediatamente.
Guarnire con erbe fresche per un tocco di colore e sapore.
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