Un piatto saporito ispirato ai Caraibi con ceci speziati serviti su pasta fritta dorata.
Unire l'acqua calda, lo zucchero e il lievito in una ciotola piccola e lasciar riposare fino a quando non diventa schiumoso.
Assicurati che l'acqua sia calda, non bollente, per attivare correttamente il lievito.
Mescolare la farina, la curcuma, il cumino e il pepe nero in una ciotola grande. Aggiungere il composto di lievito e impastare fino a ottenere una pasta liscia.
Impasta fino a ottenere una consistenza elastica e liscia per la migliore texture.
Coprire la pasta e lasciarla lievitare in un luogo caldo fino a raddoppiare di volume.
Coprire la ciotola con un panno umido per evitare che la pasta si secchi.
Scaldare l'olio in una padella e soffriggere la cipolla fino a renderla traslucida. Aggiungere l'aglio e la polvere di curry, cuocendo brevemente.
Mescolare costantemente per evitare che le spezie brucino.
Aggiungere i ceci e un po' d'acqua, cuocendo a fuoco lento fino a quando non sono teneri. Condire con cumino, sale e pepe.
Schiacciare leggermente alcuni ceci per creare una consistenza più densa.
Dividere la pasta in piccole palline, appiattirle in cerchi e friggere in olio caldo fino a doratura.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo per evitare che la pasta assorba troppo olio.
Assemblare posizionando i ceci sulla pasta fritta, aggiungendo fette di cetriolo e salsa piccante, e coprendo con un altro pezzo di pasta.
Servire immediatamente per la migliore texture e sapore.
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