Una deliziosa casseruola che unisce spinaci, funghi e una salsa cremosa, guarnita con formaggio fuso.
Preriscalda il forno a 165°C (325°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Lava accuratamente gli spinaci freschi, scola bene e trita grossolanamente. Se usi spinaci surgelati, scongelali e scolali completamente.
Premi gli spinaci con un asciugamano per rimuovere l'acqua in eccesso.
Fondi il burro in una pentola a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e i funghi affettati, e soffriggi per circa 5 minuti fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
Incorpora la farina, il sale, il pepe bianco e la noce moscata, cuocendo per 1 minuto per formare un roux.
Cuoci il roux fino a quando non perde l'odore di farina cruda.
Incorpora gradualmente la panna, mescolando costantemente fino a quando il composto non si addensa. Cuoci a fuoco basso per 5 minuti.
Continua a mescolare per evitare grumi.
Alterna gli spinaci e la salsa in una teglia imburrata, terminando con uno strato di salsa.
Distribuisci ogni strato uniformemente per una cottura omogenea.
Cospargi il formaggio svizzero uniformemente sopra.
Grattugia finemente il formaggio per una migliore fusione.
Metti la teglia in una teglia poco profonda riempita di acqua calda e cuoci in forno per 45 minuti.
Il bagnomaria evita che la casseruola si asciughi.
Rimuovi dal forno, lascia raffreddare leggermente e servi caldo.
Guarnisci con erbe fresche per un tocco di colore.
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