Un'insalata deliziosa e nutriente con grano saraceno, frutta secca e un condimento piccante.
Sciacquare bene il grano saraceno e metterlo in ammollo in acqua per tutta la notte in una ciotola media.
Mettere in ammollo il grano saraceno per tutta la notte riduce il tempo di cottura e garantisce una cottura uniforme.
Scolare il grano saraceno ammollato e cuocerlo in una pentola con 3 tazze d'acqua fino a quando è tenero, circa 1 ora.
Controllare la tenerezza del grano saraceno; dovrebbe avere una leggera masticabilità.
Scolare l'acqua in eccesso dal grano saraceno cotto e lasciarlo raffreddare.
Stendere il grano saraceno su un vassoio per raffreddarlo più velocemente.
Tritare la cipolla rossa e metterla in ammollo in acqua calda per 2-3 minuti, quindi scolarla.
Mettere in ammollo la cipolla in acqua calda ne attenua il sapore forte.
Unire il grano saraceno cotto, la cipolla, la mela a dadini, l'uvetta, i mirtilli rossi, i semi di papavero e le noci in una ciotola grande.
Assicurarsi che tutti gli ingredienti siano distribuiti uniformemente per un sapore coerente.
In una ciotola piccola, sbattere insieme l'olio d'oliva, l'aceto, il miele, il sale e il pepe.
Assaggiare il condimento e regolare il sapore secondo le proprie preferenze.
Versare il condimento sull'insalata e mescolare per combinare.
Mescolare delicatamente per evitare di rompere i pezzi di mela.
Lasciare riposare l'insalata per almeno 4 ore o tutta la notte per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Coprire la ciotola con pellicola trasparente per mantenere fresca l'insalata.
Servire l'insalata a temperatura ambiente e gustare.
Guarnire con ulteriori semi di papavero o un filo di miele per la presentazione.
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