Un delizioso e cremoso curry di pollo infuso con latte di cocco e anacardi, perfetto per un pasto sostanzioso.
Sciogli il burro in una pentola grande a fuoco medio fino a quando non si scioglie.
Usare burro non salato ti permette di controllare la salinità del piatto.
Aggiungi la cipolla tritata, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato nella pentola. Soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Cuoci gli aromi fino a quando non rilasciano il loro profumo per una base saporita.
Unisci la polvere di curry, la pasta di curry, il sale, il cumino e il cayenne. Cuoci per un minuto per tostare le spezie.
Tostare le spezie ne esalta il sapore e l'aroma.
Aggiungi i pezzi di pollo e cuoci fino a quando non sono ricoperti dalla miscela di spezie.
Taglia il pollo in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Versa i pomodori a cubetti con il loro succo e aggiungi il coriandolo tritato. Fai sobbollire coperto fino a quando il pollo è cotto.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme.
Macina gli anacardi in una polvere fine usando un frullatore.
Macinare finemente gli anacardi aiuta ad addensare la salsa del curry.
Unisci gli anacardi macinati e il latte di cocco al curry. Fai sobbollire scoperto fino a quando la salsa si addensa.
Fai sobbollire delicatamente per evitare che il latte di cocco si cagli.
Servi il curry sopra il riso basmati cotto e guarnisci con uvetta e coriandolo aggiuntivo.
Scalda il riso prima di servire per la migliore esperienza.
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