Una zuppa di vongole ricca e cremosa con un tocco di pancetta affumicata ed erbe aromatiche, perfetta per un pasto accogliente.
Fai sciogliere il burro in una pentola da 4 quarti a fuoco medio.
Usare burro non salato ti permette di controllare la salinità della zuppa.
Aggiungi la pancetta e cuoci fino a renderla croccante, mescolando di tanto in tanto.
La pancetta croccante aggiunge un sapore affumicato e una consistenza croccante alla zuppa.
Unisci la cipolla e il sedano a dadini, cuocendo fino a quando diventano teneri.
Taglia le verdure in pezzi piccoli e uniformi per una cottura omogenea.
Aggiungi il brodo di vongole, pepe bianco, salsa Worcestershire, salsa Tabasco, patate a dadini, timo, basilico e origano. Mescola bene.
Usa erbe fresche se disponibili per un sapore più vivace.
Fai sobbollire il composto per circa 15 minuti, o fino a quando le patate sono tenere.
Controlla le patate con una forchetta per assicurarti che siano morbide ma non sfatte.
Unisci la panna e le vongole tritate, portando il composto a un leggero bollore.
Evita di far bollire la panna troppo vigorosamente per prevenire la cagliatura.
Mescola l'amido di mais con acqua fredda per creare una sospensione, poi aggiungila alla pentola, mescolando costantemente fino a quando la zuppa si addensa.
Aggiungere la sospensione gradualmente aiuta a ottenere la consistenza desiderata senza grumi.
Condire con sale e pepe aggiuntivi a piacere, poi servire caldo.
Servi la zuppa con una spolverata di prezzemolo fresco per un tocco di colore.
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