Una deliziosa variante di un classico pancake al forno, ricca di verdure fresche e bontà casearia.
Preriscalda il forno a 450°F e metti il burro in una teglia da 9 pollici.
Assicurati che il burro si sciolga completamente e ricopra uniformemente la teglia per una superficie antiaderente.
In una ciotola per mescolare, sbatti insieme la farina, le uova, il latte e metà del sale fino a ottenere un composto liscio.
Sbatti fino a quando non ci sono grumi per una pastella liscia.
Versa la pastella nella teglia preparata e cuoci per 14-16 minuti fino a quando non è gonfia e dorata.
Evita di aprire la porta del forno per mantenere una temperatura costante.
Mentre il pancake cuoce, cuoci il broccolo, il peperone, il pomodoro e la cipolla in una pentola con un po' d'acqua fino a quando non sono teneri e croccanti.
Scola bene le verdure per evitare che diventino molli.
Condisci le verdure cotte con il sale e il pepe rimanenti.
Regola il condimento a piacere per un sapore equilibrato.
Cospargi metà del formaggio sul pancake cotto, aggiungi le verdure e poi il formaggio rimanente.
Distribuisci uniformemente i condimenti per un sapore costante in ogni morso.
Rimetti la teglia nel forno e cuoci per altri 3-4 minuti fino a quando il formaggio non si scioglie.
Tieni d'occhio il formaggio per evitare che diventi troppo scuro.
Servi il pancake immediatamente, tagliandolo a porzioni e gustandolo caldo.
Accompagna con un'insalata per un pasto completo.
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