Una deliziosa variante del classico polpettone, ripieno di purè di patate cremoso e guarnito con una glassa di formaggio piccante.
Preriscalda il forno a 180°C e ungere uno stampo per polpettone con spray da cucina.
Usare carta da forno può facilitare la rimozione del polpettone.
Sbuccia e lessa le patate fino a renderle tenere, poi schiacciale con panna acida e prezzemolo.
Assicurati che le patate siano completamente cotte per un purè più liscio.
In una grande ciotola, mescola la cipolla, il peperone, il pangrattato, il peperoncino in polvere, la salsa di pomodoro e la carne macinata fino a ottenere un composto omogeneo.
Evita di mescolare troppo per mantenere il polpettone tenero.
Premi metà del composto di carne nello stampo per polpettone preparato, creando uno strato di base.
Premi con fermezza per garantire uno strato uniforme.
Distribuisci uniformemente il purè di patate sopra lo strato di carne.
Usa una spatola per livellare lo strato di patate.
Copri lo strato di patate con il restante composto di carne, sigillando i bordi.
Assicurati che i bordi siano sigillati per evitare che il ripieno fuoriesca.
Mescola il formaggio cheddar e lo zucchero di canna, poi distribuisci questo composto sopra il polpettone.
Lo zucchero caramellizzerà, creando una deliziosa glassa.
Cuoci il polpettone in forno per 55-60 minuti fino a cottura completa.
Usa un termometro per carne per assicurarti che la temperatura interna raggiunga i 70°C.
Lascia riposare il polpettone per 5 minuti prima di affettarlo e servirlo.
Il riposo consente ai succhi di redistribuirsi, rendendo il polpettone più succoso.
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