Una deliziosa variante delle quesadillas classiche, con avocado cremoso, mais dolce e formaggio fuso.
Prepara l'avocado sbucciandolo, rimuovendo il nocciolo e schiacciandolo in una ciotola.
Usa una forchetta per schiacciare l'avocado fino alla consistenza desiderata: liscia o a pezzi.
Taglia a dadini i pomodori e aggiungili alla ciotola con l'avocado schiacciato.
Rimuovi i semi dai pomodori per un ripieno meno acquoso.
Aggiungi i chicchi di mais, le cipolle verdi tritate, sale, pepe e coriandolo nella ciotola. Mescola tutto insieme.
Assaggia il composto e aggiusta il condimento se necessario.
Distribuisci il ripieno uniformemente su una metà di ogni tortilla. Cospargi il formaggio cheddar grattugiato sopra il ripieno.
Non riempire troppo le tortillas per evitare che il ripieno fuoriesca.
Piega le tortillas a metà, premendo delicatamente per sigillare i bordi.
Premere i bordi aiuta a mantenere il ripieno all'interno durante la cottura.
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio. Cuoci ogni quesadilla per circa 2 minuti su un lato fino a doratura.
Cuoci in lotti se la tua padella non riesce a contenere tutte le quesadillas contemporaneamente.
Gira le quesadillas e cuoci per altri 2 minuti fino a quando il formaggio è fuso e la tortilla è croccante.
Premi delicatamente con la spatola per garantire una cottura uniforme.
Taglia le quesadillas a spicchi e servi calde.
Servi con i tuoi condimenti preferiti come salsa o panna acida per un sapore extra.
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