Questi muffin alla banana e noci sono guarniti con un delizioso streusel croccante di avena, rendendoli un trattamento perfetto per la colazione o uno spuntino.
Preriscalda il forno a 175°C e rivesti uno stampo per muffin da 12 tazze con pirottini di carta.
Usare pirottini di carta rende più facile la pulizia e assicura che i muffin si stacchino facilmente dallo stampo.
In una ciotola piccola, mescola insieme lo zucchero di canna, 60 g di farina, avena, burro fuso e 1/2 cucchiaino di cannella fino a ottenere un composto sbriciolato. Metti da parte.
Usa una forchetta per mescolare gli ingredienti dello streusel per una consistenza sbriciolata.
In una ciotola media, sbatti insieme i restanti 190 g di farina, lievito in polvere, bicarbonato di sodio, 1/4 cucchiaino di cannella e sale.
Setaccia gli ingredienti secchi per un impasto più liscio.
In un'altra ciotola, sbatti l'uovo, poi mescola le banane schiacciate, lo zucchero e l'olio fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che le banane siano ben schiacciate per una consistenza uniforme.
Aggiungi gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescola fino a quando non sono appena combinati. Incorpora le noci tritate.
Evita di mescolare troppo per mantenere i muffin teneri.
Versa l'impasto uniformemente nei pirottini preparati, riempiendo ciascuno per circa due terzi. Cospargi il topping streusel su ogni muffin.
Premi delicatamente il topping streusel sull'impasto per aiutarlo ad aderire.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro di un muffin esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti, poi trasferiscili su una griglia per raffreddarli completamente. Servi e gusta!
Lasciare raffreddare i muffin previene che si attacchino ai pirottini.
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