Un'insalata rinfrescante e sostanziosa ispirata al Mediterraneo, con bulgur, ceci e erbe fresche.
Porta l'acqua a ebollizione in una pentola media.
Usa un coperchio per accelerare il processo di ebollizione e conservare il calore.
Togli la pentola dal fuoco e aggiungi il bulgur e il sale.
Mescola bene per assicurarti che il bulgur sia uniformemente inumidito.
Copri la pentola e lascia riposare il bulgur fino a quando è tenero, circa 20 minuti.
Controlla la consistenza del bulgur dopo 15 minuti per assicurarti che non sia cotto troppo.
Scola l'acqua in eccesso dal bulgur e trasferiscilo in una grande ciotola per farlo raffreddare.
Premi delicatamente con un cucchiaio per rimuovere quanta più acqua possibile.
Taglia a pezzi i pomodori, le cipolle verdi, la menta e il prezzemolo, e trita l'aglio.
Usa un coltello affilato per tagli precisi e puliti.
Spremi il limone e mescolalo con olio d'oliva e pepe nero per creare il condimento.
Sbatti il condimento per emulsionare l'olio e il succo di limone.
Unisci il bulgur raffreddato con le verdure tritate, le erbe, i ceci e il formaggio feta nella ciotola.
Mescola delicatamente per evitare di rompere il formaggio feta.
Versa il condimento sull'insalata e mescola per ricoprire uniformemente.
Assaggia e aggiusta il condimento se necessario.
Servi l'insalata in ciotole individuali o in un grande piatto da portata.
Guarnisci con ulteriore prezzemolo o una fetta di limone per la presentazione.
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