Un piatto saporito e vibrante ispirato alla cucina tunisina, che combina peperoni saltati, pomodori e uova fritte perfettamente.
Schiaccia l'aglio, i semi di cumino e il sale insieme usando un mortaio e pestello.
Se non hai un mortaio e pestello, trita finemente l'aglio e mescola con le spezie.
Scalda un cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungi il peperoncino e cuoci fino a quando non si ammorbidisce, circa 5 minuti. Rimuovi e metti da parte.
Regola il calore per evitare di bruciare il peperoncino.
Aggiungi un altro cucchiaio di olio d'oliva nella padella. Salta i peperoni e i pomodori fino a quando non sono morbidi, circa 5 minuti.
Taglia le verdure in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Unisci le verdure saltate con il peperoncino e il mix di spezie. Mescola bene e trasferisci su un piatto da portata.
Assaggia e regola il condimento se necessario.
Scalda l'olio d'oliva rimanente nella padella. Friggi le uova secondo il tuo grado di cottura preferito, circa 3 minuti per tuorli morbidi.
Usa una padella antiaderente per una cottura più facile.
Posiziona le uova fritte sopra il mix di verdure. Cospargi con pepe nero e servi immediatamente.
Servi con pane croccante o pita per un pasto completo.
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