Eine köstliche Abwandlung des klassischen Huevos Rancheros, diese Tostadas sind perfekt für ein geschmackvolles und zufriedenstellendes Frühstück.
Heizen Sie Ihren Ofen auf Grillfunktion (260°C) vor.
Stellen Sie sicher, dass der Ofenrost in der Mitte positioniert ist, um ein Überbräunen zu verhindern.
Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und rösten Sie die Tortillas auf beiden Seiten leicht, bis sie leicht goldbraun, aber noch biegsam sind.
Für zusätzliche Knusprigkeit können Sie die Tortillas vor dem Rösten leicht mit Öl bestreichen.
In derselben Pfanne die Eier sunny-side up braten, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch flüssig ist.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, um die Eier gleichmäßig zu garen.
Legen Sie jede geröstete Tortilla auf eine ofenfeste Platte. Belegen Sie sie mit einem gebratenen Ei, einem großzügigen Löffel Salsa und nach Belieben mit scharfer Soße.
Seien Sie vorsichtig beim Übertragen der Eier, um das Eigelb nicht zu zerbrechen.
Streuen Sie geriebenen Käse darüber und stellen Sie die Platte unter den Grill, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
Behalten Sie den Grill im Auge, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Aus dem Ofen nehmen und mit Avocadoscheiben, einer Prise Salz und einem Spritzer Pfeffer garnieren. Sofort servieren.
Für zusätzliche Frische können Sie etwas gehackten Koriander darüber streuen.
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