Un delizioso piatto di pollo infuso con i freschi sapori degli agrumi e della menta, perfetto per un pasto leggero ma saporito.
Condire i petti di pollo su entrambi i lati con sale e pepe.
Assicurati che il pollo sia uniformemente ricoperto di condimento per un sapore coerente.
Scaldare metà dell'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio-alto.
Lascia che l'olio si scaldi bene prima di aggiungere il pollo per evitare che si attacchi.
Aggiungere i petti di pollo nella padella e rosolare fino a doratura su entrambi i lati, circa 3 minuti per lato.
Evitare di sovraffollare la padella per garantire una doratura uniforme.
Rimuovere il pollo dalla padella e mettere da parte.
Copri il pollo con un foglio di alluminio per tenerlo caldo mentre prepari la salsa.
Aggiungere l'olio d'oliva rimanente nella padella, quindi aggiungere gli scalogni e i fiocchi di peperoncino. Cuocere, mescolando, per circa 2 minuti.
Mescola costantemente per evitare che gli scalogni brucino.
In una ciotola piccola, sbatti insieme il brodo di pollo, il succo di pompelmo, la menta e la farina.
Assicurati che la farina sia completamente sciolta per evitare grumi nella salsa.
Versa il composto della salsa nella padella e cuoci, mescolando, fino a quando non si addensa leggermente, circa 3 minuti.
Continua a mescolare per ottenere una consistenza liscia.
Rimetti il pollo e i succhi accumulati nella padella. Riduci il fuoco a basso e fai sobbollire fino a quando il pollo è cotto, circa 4 minuti.
Usa un termometro per carne per assicurarti che il pollo raggiunga una temperatura interna di 75°C.
Trasferisci il pollo su un piatto da portata e versa la salsa sopra. Guarnisci con la menta rimanente.
Servire immediatamente per il miglior sapore e presentazione.
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