Ein köstliches Pasta-Gericht mit einer cremigen Zitronen-Pfeffer-Sauce, perfekt für eine schnelle und geschmackvolle Mahlzeit.
Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen.
Das Hinzufügen von Salz zum Wasser verbessert den Geschmack der Pasta.
Kochen Sie die Fettuccine gemäß den Anweisungen auf der Verpackung bis sie al dente sind.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Pasta zusammenklebt.
Die Pasta abgießen und etwa 1/2 Tasse des Kochwassers aufbewahren.
Das aufbewahrte Wasser hilft, die Konsistenz der Sauce anzupassen.
Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
Achten Sie darauf, dass die Butter nicht braun wird, um eine glatte Sauce zu erhalten.
Die Schalotte und eine Prise Salz hinzufügen und kochen, bis sie weich und leicht goldbraun ist, etwa 3 Minuten.
Häufig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
In einer Schüssel die Sahne, das Eigelb und den Zitronenabrieb verquirlen.
So lange verquirlen, bis die Mischung glatt und gut vermischt ist.
Die Hitze der Pfanne auf niedrig reduzieren und die Sahnemischung sowie den Pecorino-Käse hinzufügen, dabei rühren, bis die Sauce leicht eindickt, etwa 2 Minuten.
Weiter rühren, um ein Gerinnen der Sauce zu verhindern.
Die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Probieren und nach Bedarf die Würze anpassen.
Die gekochte Pasta in die Pfanne geben und gut vermengen. Verwenden Sie das aufbewahrte Pastawasser, um die Konsistenz der Sauce anzupassen.
Gründlich vermengen, um sicherzustellen, dass die Pasta gleichmäßig bedeckt ist.
Servieren Sie die Pasta in Schalen, garniert mit zusätzlichem Pecorino-Käse und einem Spritzer Pfeffer.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
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