Una deliziosa variante della classica torta di crema di banana, con un ripieno di crema ricca e una crosta burrosa.
Prepara una crosta di torta precotta e mettila da parte.
Utilizzare una crosta precotta fa risparmiare tempo e garantisce una base croccante.
In una casseruola, unisci lo zucchero, l'amido di mais e il sale.
Mescola bene gli ingredienti secchi per evitare grumi.
Aggiungi gradualmente il latte a fuoco medio fino a quando il composto non si addensa.
Mescola continuamente per evitare che il latte si bruci.
Temperare i tuorli d'uovo aggiungendo una piccola quantità del composto caldo, quindi uniscilo di nuovo nella casseruola.
Il temperaggio evita che i tuorli si rapprendano.
Cuoci per un ulteriore minuto, poi togli dal fuoco e aggiungi il burro e l'estratto di vaniglia.
Aggiungere il burro alla fine conferisce alla crema una finitura lucida.
Affetta le banane e disponile nella crosta della torta.
Disporre le banane in modo uniforme per un sapore costante in ogni morso.
Versa la crema calda sulle banane e livella la superficie.
Assicurati che la crema copra tutte le banane per evitare che anneriscano.
Lascia raffreddare la torta a temperatura ambiente, poi riponila in frigorifero fino a quando non si rassoda.
Il raffreddamento consente alla crema di rassodarsi per fette pulite.
Guarnisci con panna montata prima di servire.
Usa una sac à poche per una finitura decorativa.
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