Un piatto di riso e fagioli aromatico e saporito ispirato ai Caraibi, perfetto come contorno o piatto principale.
Scalda l'olio di canola in una grande pentola a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo da sfrigolare quando aggiungi la cipolla.
Aggiungi la cipolla tritata e lo zenzero grattugiato, cuocendo fino a quando non si ammorbidiscono e diventano fragranti.
Mescola frequentemente per evitare che la cipolla diventi troppo scura.
Incorpora il riso, assicurandoti che sia ben ricoperto dall'olio e dagli aromi.
Tosta leggermente il riso per un sapore più nocciolato.
Aggiungi i fagioli rossi, il peperoncino Scotch bonnet, il latte di cocco e l'acqua. Mescola per combinare.
Evita di rompere il peperoncino Scotch bonnet per mantenere il livello di piccantezza moderato.
Condire con sale e pepe, portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo e coprire.
Assicurati che il coperchio si adatti bene per intrappolare il vapore.
Cuocere a fuoco basso fino a quando il riso è tenero e il liquido è assorbito, circa 18 minuti.
Non sollevare il coperchio durante la cottura per mantenere il calore uniforme.
Togliere dal fuoco e lasciare riposare, coperto, per 5 minuti.
Questo tempo di riposo consente al riso di completare la cottura a vapore.
Sgranare il riso con una forchetta, mescolare con le cipolle verdi tritate e regolare il condimento se necessario.
Sgranare con una forchetta evita che il riso si attacchi.
Elimina il peperoncino Scotch bonnet e servi caldo.
Servi con una guarnizione di erbe fresche per un tocco di colore.
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