Uno stufato brasiliano sostanzioso e saporito che presenta fagioli neri, salsiccia e tenero maiale, perfetto per un pasto confortante.
Sciacquare e mettere in ammollo i fagioli neri in acqua per almeno 8 ore o durante la notte.
Mettere in ammollo i fagioli riduce il tempo di cottura e migliora la digeribilità.
Scaldare una pentola pesante a fuoco medio e aggiungere un filo d'olio. Soffriggere la cipolla tritata e l'aglio tritato fino a quando non sono fragranti e dorati.
Mescolare costantemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungere le costine di maiale nella pentola e rosolarle su tutti i lati.
Rosolare la carne ne esalta il sapore e aggiunge profondità allo stufato.
Aggiungere i fagioli messi in ammollo, la salsiccia affettata, le foglie di alloro e abbastanza acqua per coprire gli ingredienti. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento coperto per 1,5 ore.
Controllare occasionalmente per assicurarsi che il livello del liquido sia sufficiente, aggiungendo più acqua se necessario.
Scoprire la pentola, aumentare il fuoco a medio e cuocere per ulteriori 15 minuti per addensare lo stufato.
Mescolare frequentemente per evitare che si attacchi e garantire un addensamento uniforme.
Condire lo stufato con sale e pepe a piacere. Servire caldo su riso bianco cotto.
Guarnire con prezzemolo fresco o fette d'arancia per una presentazione vivace.
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