Questi muffin combinano i classici sapori del burro di arachidi e della marmellata in un delizioso dolce da forno.
Preriscalda il forno a 190°C e prepara uno stampo per muffin ungendo o rivestendo con pirottini di carta.
Usare i pirottini di carta rende più facile la pulizia e conferisce ai muffin un aspetto professionale.
In una grande ciotola, unisci la farina, il sale e il lievito in polvere.
Setacciare gli ingredienti secchi insieme assicura una distribuzione uniforme del lievito.
In un'altra ciotola, sbatti insieme il latte, l'uovo, lo zucchero, il burro di arachidi e l'olio vegetale fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che il burro di arachidi sia a temperatura ambiente per facilitarne la miscelazione.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti umidi a quelli secchi, mescolando solo fino a quando non sono combinati. Non mescolare troppo.
Mescolare troppo può portare a muffin densi, quindi mescola delicatamente.
Riempi ogni stampo per muffin a metà con l'impasto. Aggiungi un cucchiaino di marmellata al centro di ciascuno, poi copri con l'impasto rimanente.
Usa un cucchiaino piccolo per posizionare ordinatamente la marmellata al centro di ogni muffin.
Cospargi la parte superiore dei muffin con zucchero grosso.
La guarnizione di zucchero aggiunge una croccantezza deliziosa ai muffin.
Cuoci nel forno preriscaldato per 18-20 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla i muffin un minuto o due prima per evitare di cuocerli troppo.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare i muffin nello stampo aiuta a farli solidificare e rende più facile rimuoverli.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente. Buon appetito!
Questi muffin sono deliziosi con una tazza di tè o caffè.
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