Eine köstliche Abwandlung der klassischen Anzac-Kekse, diese Kekse sind mit einem Hauch von Zitrone und einem Schuss Honig für einen einzigartigen Geschmack angereichert.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C (160°C Umluft) vor und legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie backen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
In einer Rührschüssel Mehl, Haferflocken, Zucker und Zitronenschale vermengen.
Das Mehl zu sieben kann helfen, Klumpen zu entfernen und das Mischen zu erleichtern.
Die Butter und den Honig in einer mikrowellengeeigneten Schüssel schmelzen, bis sie gut vermischt sind.
Mikrowelle in kurzen Intervallen verwenden, um Überhitzung zu vermeiden.
Lösen Sie das Backpulver im kochenden Wasser auf und mischen Sie es dann in die Buttermasse.
Schnell umrühren, um sicherzustellen, dass das Backpulver vollständig aufgelöst ist.
Vereinen Sie die feuchten und trockenen Zutaten, um einen Teig zu bilden.
Mischen Sie nur bis gerade so kombiniert, um ein Überarbeiten des Teigs zu vermeiden.
Rollen Sie Esslöffel des Teigs zu Kugeln, legen Sie sie auf die Bleche und drücken Sie sie leicht flach.
Lassen Sie genügend Platz zwischen den Keksen, damit sie beim Backen auseinanderlaufen können.
Backen Sie die Kekse 13-15 Minuten, wechseln Sie die Bleche zur Hälfte, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie 5 Minuten auf den Blechen abkühlen und übertragen Sie sie dann auf ein Drahtgitter.
Behalten Sie die Kekse im Auge, um ein Überbacken zu vermeiden.
Servieren Sie die Kekse, sobald sie abgekühlt sind, und genießen Sie sie mit Ihrem Lieblingsgetränk.
Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten.
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