Un piatto di pollo saporito e aromatico ispirato alla cucina messicana, con una ricca salsa a base di pomodoro.
Condire il pollo con sale e pepe su entrambi i lati.
Lascia riposare il pollo per alcuni minuti dopo averlo condito per permettere ai sapori di penetrare.
Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio e rosolare il pollo su entrambi i lati fino a doratura.
Assicurati che la padella sia calda prima di aggiungere il pollo per ottenere una bella crosticina.
Aggiungere cipolla tritata e aglio tritato nella padella e soffriggere fino a quando non è fragrante.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungere pomodori a cubetti, succo di lime, zucchero, sale, origano, cannella, chiodi di garofano e acqua nella padella. Mescolare per combinare.
Assaggia la salsa e aggiusta il condimento se necessario prima di far sobbollire.
Coprire la padella e far sobbollire il composto fino a quando il pollo è cotto e tenero.
Controlla la temperatura interna del pollo per assicurarti che raggiunga i 75°C.
Rimuovere il pollo dalla padella e tenerlo caldo su un piatto da portata.
Coprire il pollo con un foglio di alluminio per mantenere il calore mentre si prepara la salsa.
Misurare i succhi di cottura e aggiungere acqua per fare 2 tazze. Rimettere nella padella.
Raschiare la padella per incorporare tutti i pezzi saporiti nella salsa.
Mescolare l'amido di mais con acqua fredda in una ciotola e aggiungere alla padella. Cuocere fino a quando la salsa si addensa.
Mescola costantemente per evitare grumi nella salsa.
Versare la salsa sul pollo e servire caldo.
Guarnire con erbe fresche come il coriandolo per un tocco di colore e sapore.
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