Una deliziosa variante del classico pane di mais, questi muffin sono dolcificati con un tocco di miele per un trattamento umido e saporito.
Preriscalda il forno a 175°C e imburra uno stampo per muffin.
Usa dei pirottini di carta per una facile pulizia e per evitare che si attacchino.
In una ciotola, unisci la farina, la farina di mais, il lievito, il sale e lo zucchero.
Setaccia gli ingredienti secchi insieme per garantire un impasto liscio.
In un'altra ciotola, sbatti insieme le uova, il latte, il burro fuso e il miele.
Assicurati che il burro sia leggermente raffreddato per evitare di cuocere le uova.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti umidi a quelli secchi, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere i muffin leggeri e soffici.
Versa l'impasto uniformemente nello stampo per muffin preparato.
Riempi ogni cupola per circa due terzi per una cottura uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
Ruota la teglia a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare leggermente i muffin nello stampo prima di trasferirli su una griglia.
Lasciarli raffreddare aiuta a rassodarli e rende più facile rimuoverli.
Servi i muffin caldi, eventualmente irrorati con ulteriore miele.
Accompagna con burro o marmellata per un trattamento extra.
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