Una deliziosa variante del classico pollo all'arancia, questa ricetta combina bocconcini di pollo croccanti con una glassa all'arancia dolce e piccante.
Taglia il pollo a pezzi della dimensione di un boccone e metti da parte.
Tagliare il pollo in pezzi uniformi assicura una cottura omogenea.
In una ciotola, sbatti insieme l'uovo, il sale e il pepe bianco.
Sbatti bene per combinare uniformemente gli ingredienti.
In un'altra ciotola, mescola l'amido di mais e la farina.
Setacciare la farina e l'amido di mais insieme aiuta a prevenire grumi.
Scalda l'olio in un wok a 190°C (375°F).
Usa un termometro per mantenere la temperatura dell'olio per una frittura costante.
Immergi i pezzi di pollo nella miscela di uova, quindi ricoprili con la miscela di farina.
Scuoti l'eccesso di farina per evitare grumi durante la frittura.
Friggi il pollo in lotti fino a doratura, circa 3-4 minuti per lotto.
Non sovraccaricare il wok per mantenere la temperatura dell'olio.
Scola il pollo fritto su asciugamani di carta e metti da parte.
Scolare su asciugamani di carta rimuove l'eccesso di olio per un piatto più leggero.
In una piccola ciotola, mescola la salsa di soia, il succo d'arancia, lo zucchero di canna e la scorza d'arancia.
Il succo d'arancia fresco esalta il sapore.
Scalda un cucchiaio di olio nel wok e soffriggi lo zenzero, l'aglio e le cipolle verdi fino a quando non sono fragranti.
Mescola costantemente per evitare che brucino.
Aggiungi il vino di riso e la miscela di salsa di soia nel wok.
Deglassa il wok con il vino di riso per un sapore più profondo.
Rimetti il pollo nel wok e mescola per ricoprire con la salsa.
Assicurati che tutti i pezzi di pollo siano uniformemente ricoperti con la salsa.
Mescola l'amido di mais e l'acqua, quindi aggiungi al wok per addensare la salsa.
Mescola continuamente per evitare grumi nella salsa.
Servi il pollo all'arancia su riso al vapore e guarnisci con cipolle verdi aggiuntive.
Servi immediatamente per godere della croccantezza del pollo.
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