Diese Zitronen-Blaubeer-Delight-Muffins sind eine erfrischende Abwandlung des klassischen Blaubeermuffins und bieten einen Hauch von Zitronenschale für einen hellen und spritzigen Geschmack.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor und bereiten Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen oder einem leichten Sprühnebel aus Antihaft-Kochspray vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Backen und einen konstanten Aufstieg Ihrer Muffins.
In einer kleinen Schüssel das Mehl, den braunen Zucker und den Zimt für die Streusel-Topping vermengen. Die kalte Butter mit einer Gabel einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Beiseite stellen.
Die Verwendung von kalter Butter hilft, eine krümelige Textur für die Streusel zu erzeugen.
In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz für den Muffinteig verquirlen.
Das Verquirlen der trockenen Zutaten sorgt dafür, dass sie gleichmäßig verteilt sind.
In einer anderen Schüssel die Milch, die geschmolzene Butter, das Ei, den Vanilleextrakt und die Zitronenschale gut vermischen.
Stellen Sie sicher, dass die geschmolzene Butter abgekühlt ist, um das Ei nicht zu garen.
Fügen Sie die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie nur so lange, bis sie kombiniert sind. Nicht übermixen.
Übermixen kann zu dichten Muffins führen, also vorsichtig mischen.
Die Blaubeeren vorsichtig unterheben, dabei darauf achten, sie nicht zu zerdrücken.
Das Unterheben verhindert, dass die Blaubeeren zerbrechen und den Teig färben.
Den Teig gleichmäßig in das vorbereitete Muffinblech löffeln.
Jede Vertiefung etwa zu 3/4 füllen, um gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
Das vorbereitete Streusel-Topping gleichmäßig über jeden Muffin streuen.
Ein großzügiges Topping sorgt für einen köstlichen Crunch bei den Muffins.
Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie die Garzeit ein oder zwei Minuten vor der minimalen Backzeit, um ein Überbacken zu vermeiden.
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen im Blech hilft, die Muffins zu festigen und erleichtert das Herausnehmen.
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