Un delizioso piatto di pasta con pollo tenero, carciofi e pomodori secchi in una cremosa salsa al Parmigiano.
Cuocere la pasta penne in acqua bollente salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolare e mettere da parte.
Aggiungi un filo d'olio d'oliva all'acqua della pasta per evitare che si attacchi.
Battere i petti di pollo a uno spessore uniforme e condire con sale e pepe.
Battere il pollo assicura una cottura uniforme e tenerezza.
Passare il pollo nella farina, scuotendo l'eccesso.
Usa un piatto poco profondo per una facile impanatura.
Scaldare olio d'oliva e burro in una padella a fuoco medio. Cuocere il pollo fino a doratura su entrambi i lati, circa 4 minuti per lato. Rimuovere e tagliare a pezzi.
Evitare di sovraffollare la padella per garantire una corretta doratura.
Nella stessa padella, soffriggere aglio, pomodori secchi e carciofi per 2 minuti.
Mescolare costantemente per evitare che l'aglio bruci.
Cospargere la farina nella padella e mescolare per rivestire le verdure.
Assicurati che la farina sia distribuita uniformemente per evitare grumi.
Aggiungere il vino bianco e far sobbollire fino a ridurre della metà.
Raschiare il fondo della padella per incorporare tutti i sapori.
Mescolare la panna e il formaggio Parmigiano fino a ottenere un composto omogeneo.
Abbassare il fuoco per evitare che la panna si cagli.
Aggiungere i piselli, il pollo e la pasta cotta nella padella. Mescolare per combinare e riscaldare.
Assicurati che tutti gli ingredienti siano ben rivestiti con la salsa.
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