Un delizioso piatto di pasta con una salsa cremosa e piccante, ricco di verdure fresche per un pasto sano.
Cuocere la pasta in una grande pentola di acqua salata bollente fino a quando è al dente, poi scolare.
Riserva una tazza di acqua di cottura della pasta prima di scolare per regolare la consistenza della salsa in seguito.
Scaldare l'olio d'oliva in una grande pentola a fuoco medio e soffriggere la cipolla fino a quando diventa trasparente.
Mescola frequentemente per evitare che la cipolla diventi troppo scura.
Aggiungere l'aglio e la carota nella pentola e cuocere per altri 5 minuti.
Taglia la carota a fette sottili per una cottura uniforme.
Unire la zucchina e il peperone, cuocendo fino a quando si ammorbidiscono.
Taglia le verdure in pezzi di dimensioni simili per una cottura uniforme.
Condire con pepe nero e origano secco, mescolando per amalgamare.
Assaggia e regola il condimento secondo necessità.
Aggiungere la pasta cotta nella pentola e mescolare bene con le verdure.
Mescola delicatamente la pasta per evitare di romperla.
Versare la panna e sambal oelek, mescolando per rivestire uniformemente la pasta.
Assicurati che la panna sia leggermente riscaldata per evitare che si cagli.
Servire la pasta guarnita con formaggio parmigiano grattugiato.
Aggiungi una spolverata di erbe fresche come prezzemolo per un sapore extra.
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