Una deliziosa variante della classica ricetta delle polpette con sugo, caratterizzata da una ricca salsa di pomodoro e erbe.
Unire la carne macinata di manzo, la carne macinata di maiale, il pangrattato, il formaggio parmigiano, le uova, il latte, il basilico secco e la cipolla tritata finemente in una ciotola per mescolare.
Mescolare delicatamente per evitare di lavorare troppo la carne, il che può rendere le polpette dure.
Formare il composto in palline di dimensioni uniformi e mettere da parte.
Utilizzare un piccolo porzionatore per gelato per polpette uniformi.
Scaldare una padella a fuoco medio e rosolare le polpette su tutti i lati.
Girare delicatamente le polpette per mantenere la loro forma.
In una pentola grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e soffriggere la cipolla tritata fino a renderla traslucida.
Mescolare frequentemente per evitare che la cipolla bruci.
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un ulteriore minuto.
L'aglio cuoce rapidamente, quindi prestare attenzione per evitare che bruci.
Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per un altro minuto.
Cuocere il concentrato di pomodoro ne esalta il sapore.
Aggiungere i pomodori schiacciati, la passata di pomodoro, l'origano secco, il prezzemolo fresco, lo zucchero e il sale nella pentola. Mescolare bene.
Assaporare la salsa e regolare il condimento secondo necessità.
Portare la salsa a un leggero sobbollire e aggiungere le polpette rosolate.
Assicurarsi che le polpette siano completamente immerse nella salsa per una cottura uniforme.
Coprire la pentola in modo lasco e far sobbollire a fuoco basso per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
Mescolare delicatamente per evitare di rompere le polpette.
Servire le polpette e la salsa sopra la pasta scelta, guarnendo con ulteriore prezzemolo.
Accompagnare con parmigiano grattugiato fresco per un tocco extra.
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