Una zuppa cremosa e confortante di broccoli e cheddar, perfetta per un pasto accogliente per due.
Metti i fiori di broccoli in una ciotola adatta al microonde con un po' d'acqua e cuoci nel microonde per 3-5 minuti fino a quando sono teneri.
Copri la ciotola con un coperchio o un piatto adatto al microonde per trattenere il vapore e cuocere i broccoli in modo uniforme.
Schiaccia i broccoli cotti a vapore con una forchetta fino a ottenere la consistenza desiderata.
Per una zuppa più liscia, puoi frullare i broccoli invece di schiacciarli.
In una pentola, sciogli il burro e l'olio d'oliva a fuoco medio fino a quando non si sciolgono.
Usare una combinazione di burro e olio d'oliva evita che il burro bruci.
Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi per 2 minuti. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto.
Cuoci la cipolla fino a renderla traslucida per un sapore più delicato.
Incorpora la farina e cuoci per 1 minuto per formare un roux.
Mescola costantemente per evitare che il roux bruci.
Aggiungi gradualmente il latte, mescolando costantemente per evitare grumi.
Scalda leggermente il latte prima di aggiungerlo al roux per una miscela più liscia.
Aggiungi i broccoli schiacciati nella pentola e mescola per combinare.
Assicurati che i broccoli siano distribuiti uniformemente nella zuppa.
Incorpora il formaggio cheddar e cuoci fino a quando non si scioglie e la zuppa si addensa.
Aggiungi il formaggio in piccole quantità per assicurarti che si sciolga uniformemente.
Condire con sale, pepe e pepe di cayenna a piacere.
Assaggia la zuppa prima di aggiungere il sale, poiché il formaggio potrebbe già essere salato.
Servi la zuppa calda, guarnita con ulteriore formaggio o una spolverata di pepe di cayenna.
Accompagna la zuppa con pane croccante per un pasto completo.
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