Una deliziosa variante delle classiche enchiladas di pollo, con una salsa cremosa e una copertura di formaggio.
Taglia il pollo a pezzi di dimensioni ridotte.
Tagliare il pollo in pezzi uniformi assicura una cottura omogenea.
Scalda il burro in una padella a fuoco medio e cuoci il pollo fino a cottura completa.
Evita di sovraffollare la padella per permettere al pollo di dorarsi correttamente.
Aggiungi la cipolla tritata nella padella e soffriggi fino a renderla tenera.
Mescola frequentemente per evitare che le cipolle brucino.
Incorpora il chili in polvere e cuoci per un ulteriore minuto.
Cuocere brevemente il chili in polvere ne esalta il sapore.
In una ciotola, unisci la panna acida e la crema di pollo.
Mescola fino a ottenere una salsa liscia e ben amalgamata.
Stendi uno strato sottile di salsa sul fondo di una teglia.
Questo previene che le tortillas si attacchino alla teglia.
Riempi ogni tortilla con il ripieno di pollo, arrotolale e posizionale con la chiusura verso il basso nella teglia.
Assicurati che le tortillas siano arrotolate bene per mantenere il ripieno all'interno.
Versa la salsa rimanente sulle enchiladas e cospargi di formaggio.
Distribuisci uniformemente la salsa per coprire tutte le enchiladas.
Cuoci in forno preriscaldato a 350°F per 25 minuti.
Cuoci fino a quando il formaggio è fuso e frizzante.
Servi le enchiladas calde con i tuoi contorni preferiti.
Guarnisci con coriandolo fresco o pomodori a cubetti per un sapore extra.
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