Una deliziosa e sostanziosa zuppa a base di lenticchie rosse, spezie aromatiche e un finale di limone fresco.
Sciacquare le lenticchie sotto acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida.
Il risciacquo rimuove l'amido in eccesso e garantisce una zuppa più chiara.
In una pentola grande, unire le lenticchie e il brodo vegetale. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e far sobbollire.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che le lenticchie si attacchino sul fondo.
Aggiungere la cipolla tritata, il sedano, le carote e l'aglio tritato nella pentola. Far sobbollire per 20 minuti.
Tagliare le verdure in dimensioni simili per una cottura uniforme.
Incorporare la polvere di curry, il cumino macinato e il coriandolo tritato. Far sobbollire per altri 15 minuti.
Tostare brevemente le spezie prima di aggiungerle per un sapore migliore.
Condire con sale e pepe a piacere. Spremere il succo di limone e mescolare bene.
Aggiungere il succo di limone a fuoco spento per preservarne il sapore fresco.
Servire la zuppa calda, guarnita con coriandolo aggiuntivo se desiderato.
Abbinare con pane croccante per un pasto soddisfacente.
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