Una deliziosa variante del classico piatto di fegato e cipolle, con sapori e consistenze arricchite.
Affetta il fegato di vitello in pezzi della dimensione di una porzione.
Assicurati che le fette siano uniformi per una cottura omogenea.
Condisci i pezzi di fegato con sale e pepe nero macinato.
Condisci appena prima di cuocere per evitare di far perdere troppa umidità.
Scalda l'olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto fino a quando non brilla.
Una padella calda garantisce una buona rosolatura del fegato.
Infarina leggermente i pezzi di fegato, scuotendo via l'eccesso.
Un leggero strato di farina aiuta a creare una crosta croccante.
Rosola i pezzi di fegato nella padella calda, cuocendo per circa 3-4 minuti per lato fino a doratura e cottura completa.
Evita di sovraffollare la padella per mantenere il calore.
Rimuovi il fegato dalla padella e tienilo caldo.
Copri il fegato con un foglio di alluminio per mantenere il calore.
Aggiungi il burro nella padella, poi aggiungi le cipolle affettate e cuoci a fuoco medio fino a caramellizzazione, circa 10 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che brucino e garantire una caramellizzazione uniforme.
Servi il fegato guarnito con le cipolle caramellate.
Guarnisci con erbe fresche come il prezzemolo per un tocco di colore e sapore.
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