Un delizioso piatto di pasta che combina il sapore nocciolato dei pistacchi con una cremosa salsa all'aglio.
Cuocere le linguine in una pentola grande di acqua salata bollente fino a quando sono al dente, quindi scolare e mettere da parte.
Riservare una tazza di acqua di cottura della pasta prima di scolare per regolare la consistenza della salsa in seguito.
Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e tostare i pistacchi fino a quando sono fragranti, poi rimuovere e mettere da parte.
Mescolare costantemente per evitare che i pistacchi brucino.
Nella stessa padella, soffriggere l'aglio tritato in un po' di olio d'oliva fino a dorato e aromatico.
Fare attenzione a non bruciare l'aglio poiché può diventare amaro.
Aggiungere la panna nella padella e mescolare per combinare con l'aglio, quindi condire con pepe nero.
Far sobbollire delicatamente la salsa per evitare che la panna si cagli.
Unire le linguine cotte con la salsa, mescolando per ricoprire uniformemente.
Aggiungere un po' di acqua di cottura riservata se la salsa è troppo densa.
Guarnire la pasta con pistacchi tostati e formaggio Parmigiano grattugiato prima di servire.
Servire immediatamente per gustare il piatto al meglio.
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