Un delizioso piatto di pollo con bacon croccante, erbe fresche e una salsa di limone piccante.
Cuocere il bacon in una grande padella a fuoco medio fino a renderlo croccante, quindi trasferirlo su un piatto foderato con carta assorbente.
Cuocere prima il bacon permette al suo grasso di sciogliersi, aggiungendo sapore al piatto.
Mettere la farina in un piatto fondo. Condire i petti di pollo con sale e pepe, quindi passarli nella farina, scuotendo l'eccesso.
Assicurati che il pollo sia uniformemente ricoperto per una crosta consistente.
Aggiungere il burro nella padella con il grasso di bacon riservato e scaldare a fuoco medio-alto. Cuocere il pollo fino a dorarlo su entrambi i lati, circa 4 minuti per lato. Rimuovere il pollo e mettere da parte.
Non sovraffollare la padella per garantire una doratura uniforme.
Ridurre il fuoco a medio e aggiungere l'aglio, il rosmarino e i fiocchi di peperoncino nella padella. Cuocere fino a quando non è fragrante, circa 2 minuti.
Mescolare costantemente per evitare che l'aglio bruci.
Versare il brodo di pollo e spremere il succo di limone. Raschiare eventuali pezzi dorati dal fondo della padella e far sobbollire fino a quando la salsa si addensa leggermente, circa 4 minuti.
Deglassare la padella aggiunge profondità alla salsa.
Rimettere il pollo e il bacon nella padella. Far sobbollire fino a quando il pollo è cotto e la salsa è lucida, circa 3 minuti. Servire immediatamente.
Girare il pollo di tanto in tanto per ricoprirlo uniformemente nella salsa.
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