Una deliziosa variante delle classiche enchiladas, perfetta per utilizzare il manzo avanzato e creare un pasto confortante.
Preriscalda il forno a 350°F (175°C).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e una consistenza perfetta.
Spruzza una teglia 9x9 con spray da cucina e metti da parte.
Questo previene l'attaccamento e rende più facile la pulizia.
Scalda una padella media a fuoco medio e spruzza con spray da cucina.
Usare spray da cucina riduce il grasso aggiunto durante la cottura.
Soffriggi la cipolla tritata fino a quando non si ammorbidisce, circa 5 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che bruci e assicurarti una cottura uniforme.
Aggiungi il manzo cotto, i fagioli neri sciacquati, il condimento per taco e 2/3 di tazza d'acqua nella padella. Cuoci fino a quando il composto non si addensa.
Far sobbollire permette ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
Incorpora il mais e 1 tazza di formaggio grattugiato fino a quando non è ben amalgamato.
Aggiungere il formaggio in questa fase assicura un ripieno cremoso.
Metti un quarto del composto di ripieno al centro di ogni tortilla e arrotolale bene.
Posiziona le tortillas con la chiusura verso il basso per tenerle sicure.
Disponi le tortillas arrotolate con la chiusura verso il basso nella teglia preparata.
Metterle in modo compatto evita che si srotolino durante la cottura.
Versa la salsa per enchiladas uniformemente sulle tortillas e cospargi con il formaggio rimanente.
Assicurati che tutte le tortillas siano coperte per evitare che si secchino.
Cuoci nel forno preriscaldato per 15-20 minuti, o fino a quando non è frizzante e ben riscaldato.
Controlla i bordi frizzanti e il formaggio fuso come segno di cottura.
Servi caldo, guarnito con i tuoi condimenti preferiti come panna acida o coriandolo fresco.
Servire immediatamente assicura la migliore consistenza e sapore.
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