Un piatto sostanzioso e saporito ispirato alla classica cucina di New Orleans, perfetto per un pasto confortante.
Sciacquare i fagioli rossi secchi sotto acqua fredda e metterli in ammollo per tutta la notte in una grande ciotola d'acqua.
Mettere in ammollo i fagioli durante la notte riduce il tempo di cottura e migliora la digeribilità.
Scolare i fagioli ammollati e metterli in una pentola grande. Aggiungere acqua fresca fino a coprire i fagioli di circa 5 cm.
Assicurarsi che il livello dell'acqua sia sufficiente per evitare che i fagioli si asciughino durante la cottura.
Portare la pentola a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a fuoco lento. Cuocere i fagioli per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
Mescolare di tanto in tanto evita che i fagioli si attacchino sul fondo della pentola.
In una padella separata, soffriggere la cipolla tritata e l'aglio tritato nel burro fino a quando non si ammorbidiscono, quindi aggiungerli alla pentola con i fagioli.
Soffriggere gli aromi ne esalta il sapore prima di aggiungerli ai fagioli.
Aggiungere il sale per condire, il pepe nero, il prezzemolo e le foglie di alloro nella pentola. Mescolare bene e continuare a cuocere a fuoco lento per un'altra ora.
Assaggiare i fagioli periodicamente e regolare il condimento secondo necessità.
Scaldare la salsiccia affumicata e il prosciutto a cubetti in un contenitore adatto al microonde, quindi aggiungerli alla pentola.
Scaldare le carni assicura che si integrino perfettamente nel piatto.
Cuocere i fagioli con le carni per ulteriori 30 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchino e garantire una cottura uniforme.
Servire i fagioli rossi sopra riso bianco cotto e gustare.
Guarnire con prezzemolo fresco o un pizzico di salsa piccante per un sapore extra.
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