Una deliziosa variante di un piatto classico del New England, questi fagioli rossi cotti lentamente sono ricchi, saporiti e perfetti per ogni occasione.
Sciacquare i fagioli rossi secchi sotto acqua fredda e metterli in una grande ciotola. Coprire con acqua e lasciare in ammollo per tutta la notte.
Mettere in ammollo i fagioli durante la notte riduce il tempo di cottura e migliora la loro consistenza.
Scolare e sciacquare i fagioli messi in ammollo. Trasferirli nel crock pot.
Sciacquare i fagioli dopo l'ammollo rimuove eventuali residui di amido.
Aggiungere lo zucchero di canna, la melassa, la senape secca, il sale, il pepe, la cipolla tritata e la pancetta nel crock pot.
Tritare finemente la cipolla per assicurarsi che si amalgami bene con i fagioli.
Versare l'acqua e mescolare tutto insieme. Coprire e cuocere a fuoco basso per 8-10 ore o fino a quando i fagioli sono teneri.
Controllare i fagioli di tanto in tanto e aggiungere più acqua se necessario per evitare che si asciughino.
Una volta cotti, assaggiare e regolare il condimento se necessario. Servire caldo e gustare!
Servire con una fetta di cornbread per un abbinamento classico.
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