Una deliziosa variante dei pancake classici, che combina il sapore acidulo della crema di formaggio con la dolcezza dei mirtilli.
In una ciotola piccola, sbatti la crema di formaggio ammorbidita e la panna montata fino a ottenere un composto liscio. Metti in frigorifero fino al momento dell'uso.
Raffreddare il condimento aiuta a farlo addensare, rendendolo più facile da spalmare.
In una grande ciotola per mescolare, unisci la farina, i biscotti sbriciolati, lo zucchero, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale.
Setacciare gli ingredienti secchi insieme assicura una distribuzione uniforme e previene grumi.
In un'altra ciotola, sbatti insieme l'uovo, il latticello e il burro fuso. Versa questo composto negli ingredienti secchi e mescola fino a quando non è appena combinato.
Evita di mescolare troppo per mantenere i pancake leggeri e soffici.
Incorpora delicatamente i mirtilli nella pastella.
Incorporare delicatamente evita che i mirtilli si rompano e colorino la pastella.
Scalda una piastra unta a fuoco medio. Versa 1/4 di tazza di pastella sulla piastra per ogni pancake. Cuoci fino a quando si formano bolle sulla superficie, poi gira e cuoci fino a doratura.
Assicurati che la piastra sia abbastanza calda da creare una crosta dorata, ma non così calda da bruciare i pancake.
Servi i pancake caldi, guarniti con il composto di crema di formaggio, un filo di sciroppo d'acero e mirtilli aggiuntivi se desiderato.
Servi immediatamente per la migliore consistenza e sapore.
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