Questi deliziosi muffin alla cannella senza glutine sono un'ottima scelta per la colazione o uno spuntino.
Unire lo sciroppo d'agave naturale, la cannella in polvere e l'olio di cocco fuso in una ciotola piccola per preparare la guarnizione alla cannella.
Assicurati che l'olio di cocco sia completamente fuso per mescolarsi bene con lo sciroppo d'agave e la cannella.
In una ciotola media, mescolare la farina di mandorle fine, la farina di cocco biologica, il bicarbonato di sodio e il sale marino fine.
Setaccia le farine per evitare grumi nell'impasto.
In una ciotola grande, sbattere le uova grandi, l'estratto di vaniglia puro, l'olio di cocco fuso e lo sciroppo d'agave naturale fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che le uova siano a temperatura ambiente per una migliore miscelazione.
Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Non mescolare troppo per mantenere i muffin leggeri e soffici.
Foderare uno stampo per muffin con i pirottini e riempire ogni cupola per circa tre quarti con l'impasto.
Usa un cucchiaio per gelato per porzioni uniformi.
Versare la guarnizione alla cannella su ogni muffin, mescolandola leggermente nell'impasto.
Crea un effetto marmorizzato mescolando delicatamente la guarnizione con uno stuzzicadenti.
Cuocere i muffin in un forno preriscaldato a 350°F per 10-15 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una cottura uniforme.
Lasciare raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti, quindi trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia evita che i muffin diventino molli.
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