Una deliziosa variante del classico polpettone, infuso con erbe aromatiche e una glassa agrodolce.
Preriscalda il forno a 190°C.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Trita finemente la carota, il sedano, la cipolla e l'aglio.
Usare un robot da cucina può far risparmiare tempo e garantire pezzi uniformi.
In una grande ciotola, unisci le verdure tritate, le carni macinate, l'uovo, il ketchup, la senape in polvere, il sale, il pepe, la salsa Tabasco e il rosmarino.
Mescola delicatamente per evitare di compattare la carne, il che può rendere il polpettone denso.
Forma il composto a forma di polpettone e posizionalo su una teglia foderata con carta da forno.
Dare una forma uniforme al polpettone assicura una cottura costante.
In una piccola ciotola, mescola il ketchup, la senape in polvere e lo zucchero di canna per la glassa.
Regola la dolcezza della glassa secondo il tuo gusto variando la quantità di zucchero.
Spalma uniformemente la glassa sul polpettone.
Usa un pennello o un cucchiaio per garantire una copertura uniforme.
Cuoci il polpettone nel forno preriscaldato per 30 minuti.
Controlla a metà cottura per assicurarti che la glassa non si scurisca troppo.
Mentre il polpettone cuoce, soffriggi le fette di cipolla rossa in una padella con acqua fino a quando non sono morbide e leggermente caramellate.
Aggiungere un pizzico di zucchero può migliorare il processo di caramellizzazione.
Dopo 30 minuti, rimuovi il polpettone dal forno, guarnisci con le cipolle soffritte e il rosmarino, e rimetti in forno per altri 20 minuti.
Aggiungere le cipolle più tardi evita che brucino.
Lascia riposare il polpettone per 10 minuti prima di affettarlo e servirlo.
Il riposo consente ai succhi di redistribuirsi, mantenendo il polpettone umido.
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