Uno stufato di coniglio sostanzioso e saporito arricchito con erbe aromatiche e un tocco di vino.
Unire il coniglio, il vino, la cipolla, l'aglio, la foglia di alloro e il timo in una ciotola grande.
Marinare per una notte esalta i sapori.
Coprire e riporre la ciotola in frigorifero per almeno 12 ore.
Assicurati che il coniglio sia completamente sommerso nella marinata.
Rimuovere il coniglio dalla marinata e asciugarlo con la carta da cucina.
Asciugare il coniglio aiuta a dorarlo meglio.
Filtrare la marinata in una brocca e mettere da parte.
Filtrare rimuove eventuali pezzi solidi per una salsa più liscia.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di inserire la casseruola.
In una casseruola resistente al fuoco, cuocere la pancetta fino a renderla croccante.
La pancetta croccante aggiunge un sapore affumicato allo stufato.
Aggiungere le cipolle e le carote nella casseruola e cuocere fino a doratura leggera.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
Aggiungere i pezzi di coniglio e dorarli uniformemente.
Dorarli sigilla i succhi e aggiunge sapore.
Versare la marinata riservata e portare a ebollizione.
Far bollire la marinata aiuta a integrare i sapori.
Trasferire la casseruola nel forno e cuocere per 1 ora.
Controllare la tenerezza del coniglio prima di rimuoverlo dal forno.
Guarnire con prezzemolo e servire caldo.
Servire con pane croccante o purè di patate per un pasto completo.
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