Un piatto vibrante e saporito che combina pollo tenero con frutti tropicali, perfetto per un pasto veloce e delizioso.
Taglia il pollo a strisce di dimensioni morsi e metti da parte.
Tagliare il pollo in pezzi uniformi assicura una cottura omogenea.
In una ciotola piccola, mescola il brodo di pollo, la scorza di lime grattugiata, il succo di lime, lo zucchero di canna, la polvere di curry e l'amido di mais. Metti da parte.
Mescola bene l'amido di mais per evitare grumi nella salsa.
Scalda un wok a fuoco medio e aggiungi l'olio di canola.
Assicurati che il wok sia caldo prima di aggiungere gli ingredienti per evitare che si attacchino.
Aggiungi la cipolla rossa e l'aglio nel wok e salta per circa 3 minuti fino a renderli croccanti e teneri. Rimuovi dal wok e metti da parte.
Mescola costantemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungi il pollo nel wok e salta per 2-3 minuti fino a quando è completamente cotto e non più rosa.
Cuoci il pollo in lotti se necessario per evitare di sovraffollare il wok.
Spingi il pollo ai lati del wok e versa la salsa preparata al centro. Mescola fino a quando la salsa si addensa e diventa frizzante.
Mescola continuamente per evitare che la salsa si raggruppi.
Rimetti il composto di cipolla nel wok e aggiungi il mango e la papaya. Mescola per ricoprire tutti gli ingredienti con la salsa e cuoci per altri 2 minuti fino a quando è riscaldato.
Sii delicato quando mescoli per mantenere intatti i pezzi di frutta.
Servi il saltato su riso caldo cotto e guarnisci con scorza di lime grattugiata.
Servi immediatamente per gustare il piatto al meglio.
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