Una deliziosa variante del classico Egg Foo Yung, queste frittelle salate di uova sono ricche di sapore e facili da preparare.
Rompi le uova in una ciotola e sbattile insieme con la salsa di soia e il pepe bianco fino a ottenere un composto omogeneo.
Sbattere bene le uova assicura una consistenza uniforme per le frittelle.
Aggiungi le cipolle verdi tritate, la carota grattugiata e i germogli di soia freschi al composto di uova, mescolando per amalgamare.
Mescola delicatamente per evitare di rompere le verdure, preservando la loro consistenza.
Scalda una padella a fuoco medio e ungila leggermente con olio. Versa una porzione del composto nella padella, distribuendola uniformemente.
Assicurati che la padella sia calda prima di aggiungere il composto per evitare che si attacchi.
Cuoci fino a quando il fondo è dorato, poi gira con attenzione la frittella e cuoci l'altro lato fino a cottura completa.
Usa una spatola larga per girare la frittella senza problemi.
Ripeti il processo con il composto rimanente, ungendo la padella se necessario.
Tieni le frittelle cotte in caldo in un forno a bassa temperatura mentre finisci il resto.
Servi le frittelle calde, eventualmente guarnite con ulteriori cipolle verdi o un filo di salsa di soia.
Accompagna con una salsa per intingere o un contorno per un pasto completo.
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